春城夜谭|孩子们的饭菜一热了事？预制菜不宜匆忙进校园
开学季来临
有关预制菜进入校园的话题
再度登上热搜
(相关资料图)
因质疑其中的健康营养等问题
预制菜遭到了家长群体的集体抵制
什么是预制菜？
预制菜也叫料理包
就是把原材料预加工之后
做成成品或者半成品
根据需要加一些辅料
也可能使用食品添加剂
经过这几道工序处理之后
预制菜往往保质期很长
接受预制菜
不等于接受预制菜进校园
由于其开袋即食
微波即用的便捷性
近年来预制菜越来越普遍
但接受预制菜不等于接受预制菜进校园
对于大多数家长们来说
并不愿意看到孩子们食用预制菜
家长们对预制菜的质疑
主要可以归为以下几点：
1. 营养价值不高，不利于孩子的健康成长
2. 不新鲜，可能会涉及食品安全问题
3. 预制菜大多含有添加剂
网友：坚决反对预制菜进校园
@央广网 发布了一则
#你对预制菜进校园最担心哪一点#的投票
有超过41%的网友选择了
“‘科技与狠活’影响孩子长身体”
有超过21%的网友选择了
“预制菜大都高盐、高油、高脂肪
会增加肥胖风险”
网友们也就
#如何看待预制菜进校园现象#
纷纷发表了看法
“预制菜进校园必须经由
家长与师生们的知情、同意”
“预制菜不反对
但坚决反对预制菜进校园”
不建议孩子长期食用预制菜
诸多问题的叠加
让家长们谈预制菜“色变”
对此专家表示
预制菜不一定会加防腐剂
而且对添加剂的使用都要符合
GB 2760和相关法规的要求
此外
记者还咨询了某三甲医院主治医师
对方表示
预制菜相比新鲜菜品来说没有那么安全
维生素方面也没有那么丰富
少量食用预制菜对孩子的影响不大
但不建议长期食用
众所周知，预制菜是工业化产品。通过统一的采购、入库、切配、加工等流程，食堂配餐成本得以显著降低，学校也不再为自有食堂运营而耗费人力物力。在此方面，预制菜似乎体现了科技的力量，也因此被一些餐饮从业者视为未来趋势。
但是，人们也都知道，“小灶”比“大灶”的菜品要好吃，相比之前学校自有食堂的“大灶”，预制菜的生产往往是“超级大灶”完成的。而且，长期保存的预制菜，很难让学生吃上新鲜蔬菜，尤其是叶菜。
与此同时，预制菜从采购原材料到呈上餐桌的漫长过程，也难以保留食物原有的口感。此前，一些社会餐厅就曾因为使用预制菜引发争议，对餐食安全和品质有着更高要求的校园理应更加谨慎。
2023年4月10日，参观者在中原农谷预制菜国际博览会上品尝加工好的预制食品。 图/新华社
在工业化生产尚不能完全解决这些问题之前，家长们对预制菜进校园的担忧，就并非多余。而这也要求，预制菜进校园必须经由家长与师生们的知情、同意，要充分倾听家长意见，尊重学生的选择。
教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会颁发的《学校食品安全与营养健康管理规定》强调，学校在食品采购、食堂管理、供餐单位选择等涉及集中用餐的重大事项上，应当以适当方式听取家长委员会或者学生代表大会、教职工代表大会意见，保障师生家长的知情权、参与权、选择权、监督权。
预制菜作为一种新兴的餐饮模式，只要满足食品生产的法律法规，当然可以参与市场竞争，在社会检验中不断提升品质、完善服务。但在当前仍有争议的情况下，为了保障学生们吃得好、吃得健康，预制菜也不宜匆忙进校园。毕竟，吃到学生嘴里的餐品究竟如何，不能无人在意。
事实上，除了集中配餐，有条件的学校自办食堂仍是一个优先选项。向师生提供新鲜的菜品，虽然管理压力和风险成本更高一些，却是经过时间检验的好办法。如果食堂办得好，也能显著提升学校的美誉度，甚至成为办学竞争的“金字招牌”。
也就是说
在当前还存在争议的情况下
预制菜进校园还须谨慎
在学校里吃什么、怎么吃
还要多听听学生、家长的意见
让孩子们能够吃得安心、
吃得健康、吃得有营养
毕竟
守护好孩子们的健康成长是最重要的
掌上春城综合整理
来源：央广网、蓝鲸财经、科普中国、新京报评论等
责编：毕群
编审：符亚丽
终审：周健军
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